Melanzane sott'olio

Premetto che è la prima volta che provo a fare qualcosa sott'olio...alla vista sembrano buone🤭

Ho preso le melanzane, le ho spellate e tagliate a listarelle..le ho messo in uno scolapasta, alternate al sale grosso, per una notte con un peso sopra, in modo tale da cacciare l acqua. Il giorno seguente le ho strizzate e le ho immerse per circa 2 minuti in acqua calda e aceto. Le ho strizzate nuovamente e fatte scolare per 2 ore. Ho preso dei vasetti e le ho messe all'interno con aglio, basilico e peperoncino, pressandole bene. Le ho coperte di olio, facendo attenzione a togliere tutte le bolle d aria.

Le sto facendo riposare almeno 1 settimana prima di assaggiarle, in modo tale che i sapori si amalgamino.