Meringata

Per la meringa
Mettere gli albumi a temperatura ambiente nella planetaria, aggiungere lo zucchero semolato e iniziare a montare, poi aggiungere pian piano 250 g. di zucchero a velo. Mettere il composto in una sac à poche.
Con un pennarello alimentare e aiutandosi con una teglia disegnare il diametro dei dischi di meringa.
Lasciare asciugare in forno a 90 gradi per un paio d'ore circa lasciando lo sportello del forno un po' aperto.

Per la crema chantilly
Montare nella planetaria la panna, lo zucchero a velo rimanente e la vanillina.


Comporre la meringata iniziando con un po' di panna e poi alternare i dischi di meringa con la panna, i frutti di bosco freschi, dischi di pan di spagna e bagna alla vaniglia.
Ricoprire la torta con la crema chantilly e della meringa sbriciolata.