Meringhe ripiene

Montare l'albume con lo zucchero con una frusta elettrica finché non diventa abbastanza corposo. Nel frattempo iniziate a scaldare il forno - ventilato – a 80°. Preparare una teglia con la carta da forno e poi, con una siringa per dolci, disporre delle piccole quantità di spumiglia (come se fossero biscotti). Al centro delle spumiglie appoggiare o il pezzetto di cioccolato o l'amarena, poi ricoprire accuratamente con un altro po' di spumiglia. Mettere subito in forno caldo a 80° per 50 minuti, poi spegnerlo e lasciarle riposare tutta la notte.