Mezza con panna - la classica granita messinese con brioche

Per la granita al caffè

Versate l’acqua in un tegame e sciogliete lo zucchero semolato. Portate lo sciroppo ad ebollizione e fate raffreddare completamente. Una volta freddo aggiungere il caffè e porre in freezer fino a completo congelamento. Una volta congelato, frullatelo bene, non deve essere troppo granuloso. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vanillina e mettete da parte.

Prendete un bicchiere e realizzate la vostra "mezza con panna": metà bicchiere granita e metà panna.

Per la brioche col tuppo

Impastate la farina con il lievito, il latte, lo zucchero e gli aromi. Aggiungete le uova uno alla volta fino a completo assorbimento. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungete lo strutto e continuate a lavorare. Una volta pronto, mettete a lievitare fino a raddoppio.

Formatura delle brioche

Una volta lievitato, dividete l'impasto in panetti di 70g circa per la base della brioche, e pezzetti da 15 g per il tuppo. Arrotondate bene ogni porzione e disponetela ben distanziata in una teglia. Per il tuppo, arrotondate bene la pallina, creare un incavo con il pollice nella brioche e posizionate la pallina. Coprite e fate lievitare ancora fino al raddoppio.

Spennellate con tuorlo e latte e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15/20 min.