mezzelune alla vaniglia

Per 60 biscotti circa.
In padella tostare le mandorle in polvere, poi mescolarle con 75 grammi di zucchero a velo e tutti gli altri ingredienti tranne lo zucchero a velo vanigliato che servirà per la decorazione.
Lasciare l'impasto in frigorifero per due ore.
Preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia con carta forno.
Con l'impasto formare dei rotolini lunghi una ventina di centimetri e
spessi tre, poi tagliarlo in pezzetti di una paio di centimentri da cui ricavare delle mezzelune che andranno disposte nella teglia.
Cuocere per 15 minuti circa.
Sfornare e spolverizzare generosamente con zucchero a velo vanigliato.