Mezzelune di ricotta e prosciutto

Preparare la pasta fresca mettendo la farina su un piano da lavoro e unendo pian piano le uova, incorporandole una ad una con l’aiuto di una forchetta. Unire anche il sale e l’olio formando un impasto liscio e omogeneo.

Tirare una sfoglia sottile con l’apposita macchinetta o con il mattarello e lasciarla riposare.

Per la farcitura, tritare la fetta di prosciutto cotto. Io ho utilizzato il fondo di un trancio che avevo a casa. Unire la ricotta mescolando bene, un filo di olio evo ed aggiustare di sale e pepe.

Con un bicchiere, come ho fatto io, o con un coppapasta formare tanti cerchi nella pasta e al centro di ognuno porre un cucchiaino di composto.

Richiudere il cerchio su se stesso a formare un semicerchio. Schiacciare i bordi con i rebbi della forchetta.

A questo punto cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata per qualche minuto.

Per il condimento, mettere in una padella un filo d'olio, la farcitura avanzata ed un cucchiaio di salsa di pomodoro. Aggiustare con sale o pepe.

Una volta cotte le mezzelune, buttarle nel condimento e servire.