Miascia

lasciare a mollo per un'ora nel latte il pane tagliato a dadolini, unire amalgamandoli con delicatezza le uova intere, la scorza di limone grattugiata, le pere e le mele mondate e tagliate a fettine, un cucchiaio o due di uva sultanina, la farina bianca e gialla, lo zucchero. dopo aver mescolato il composto, versarlo in una tortiera imburrata, spianandolo allo spessore di quattro centimetri. cospargere con fiocchetti di burro, un filo d'olio, una spolverata di zucchero in grani e un trito di rosmarino. in forno moderato per un'ora.