Migliaccio di Nonna Anna

Piccolo disclaimer: So che nella versione originale del migliaccio la frolla non ci va, tuttavia mia nonna l'ha sempre fatto così e vi assicuro che viene squisito, il croccante della frolla si sposa benissimo con la morbidezza del ripieno.

In un mixer frullare la farina, il burro, lo zucchero, la vanillina, le scorze di agrumi, il sale, il lievito e il latte e creare un panetto compatto, lasciarlo riposare per 20 minuti in frigo.

Nel frattempo preparare la farcia facendo bollire il latte in una pentola, aggiungere il burro, il sale e un po' delle scorze di agrumi e poi versare a pioggia il semolino mescolando senza creare grumi. Far cuocere qualche minuto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto. In una ciotola a parte mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova e gli albumi, la vanillina, il fior d'arancio e le scorze di agrumi. Appena il composto di semolino sarà freddo aggiungerlo alla ricotta e mescolare con le fruste elettriche.

Stendere la frolla e rivestire uno stampo per dolci imburrato e infarinato. Aggiungere la farcia e decorare a piacere con la frolla rimanente. Infornare a 180 gradi per circa 45/50 minuti. Lasciare raffreddare tutta la notte e servire con una spolverata di zucchero al velo.

Buon appetito!