Mini-arancini al ragù con riso avanzato

Il riso per realizzare gli arancini deve essere ben freddo, quindi mettetelo in frigo qualche ora prima.
Stendere un po' di riso sul palmo della mano; al centro mettere qualche cubotto di mozzarella (o qualsiasi altro formaggio che avete/preferite) e richiudere l'arancino, dandogli una forma a "palla". Passarlo ora nel pangrattato, poi nell'uovo (sbattuto, ovviamente) e poi di nuovo nel pangrattato. Cospargere con un pizzico di sale e cuocere in forno a 200° per 8-10 minuti.