Mini naked cake

Preparare un pan di spagna al cacao: montare gli albumi a neve ferma per almeno 5 minuti, poi aggiungere metà dello zucchero e continuare a montare per altri 2/3 minuti. Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 3 minuti fino a renderli quasi bianchi. Unire i tuorli agli albumi delicatamente quindi aggiungere le polveri mescolando dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere a 180° per 40 minuti. Far raffreddare bene e poi ricavare tanti piccoli dischi (o rettangoli ). Preparare la crema: montare la panna. Montare il mascarpone con lo zucchero e unirvi la panna. Su un piattino porre un disco di pan di spagna, poi un cucchiaio di crema, un altro disco e infine la crema con le palline arcobaleno. Procedere fino a terminare gli ingredienti.