Mini pasticciotto leccese

Procedimento
Impastare la pasta frolla ammalgamando tutti gli ingredienti, farina, zucchero, burro, uovo+ tuorlo, lievito earoma al limone e il pizzico di sale. Formato un panetto mettere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un' ora.

Preparare la crema
Mettere in una casseruola tuorli, zucchero, farina, ammalgamare ed aggiungere il latte pian piano, poi tagliare una buccia del limone senza parte bianca e portare tutto sul fuoco avendo cura di mescolare sempre finché non si addensa.
Spegnere e lasciare raffreddare, travasandola in una ciotola con pellicola sopra per non formare la crosta.

Poi fare le forma del pasticciotto con la pasta frolla,( io non avendo gli stampi grandi ho fatto dei mini pasticciotti rotondi, deve essere dalla forma più ovale) riempirli dentro con crema, pasta di mandorle( io non ne tenevo) e amarena, chiudere sopra con un' altro strato di pasta frolla e metterli in frigo per almeno altri 30 minuti finché la crema non si rassodi bene affinché non fuoriesca in cottura.
Poi spennellare con un tuorlo e cuocere in forno a 200° statico almeno per 15 minuti cmq finché non saranno dorati.
Fsr raffreddare e uscire fuori dalle forme.
Spolverizzate con zucchero a velo.