''Mojito''...cup

FROSTING:
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero “Zefiro”
1 bustina di Pannafix
e inoltre
70 g di zucchero a velo
250 g di Philadelphia
1 cucchiaio rum bianco
1 buccia lime grattugiata
4/5 foglie menta fresca tritata finemente

DECORAZIONE:
Pirottini verdi
Fettine di lime
Lime grattugiato
Foglioline di menta

PREPARAZIONE: x circa 15/16 muffin
Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema con le fruste elettriche. Quindi amalgamare con la frusta a mano le uova una alla volta e gradatamente la farina setacciata con il lievito e sale. Aggiungere la scorza grattugiata dei lime, del limone, la menta e il rum lavorando l'impasto delicatamente, solo il giusto tempo di assemblare tutti gli ingredienti, è molto importante non lavorarla troppo a lungo.
Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere nello stampo a impronte per muffin (fare 2 infornate), in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stuzzicadenti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

PREPARAZIONE FROSTING:
Amalgamare il Philadelphia con lo zucchero, aggiungere poco alla volta il rum e il lime grattugiato. Preparare tritata la menta tritare finemente e aggiungerla alla crema. A parte, montare la panna con il Pannafix e lo zucchero, quindi amalgamarla delicatamente al resto della crema al formaggio. Mettere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Raffreddati i muffi , pennellare le superfici con il rum facendo penetrare il liquore nei forellini creati con uno spiedino sulla superficie, poi decorarli con il frosting preparato e rifinire con una grattugiata ancora di lime, fettina di lime e piccoli rametti di menta.


Ricetta della raccolta:
COCKTAIL...CUP