Muffin al cioccolato con gelatina di peperoncino calabrese

Ridurre la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi (io utilizzo un batticarne).

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte, burro fuso) sbattendo con una frusta per amalgamarli. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti in polvere (farina, cacao, zucchero, lievito e sale).

Incorporare in più riprese le polveri ai liquidi, facendole passare attraverso un setaccio. Mescolare dapprima con una frusta e poi, quando l'impasto di presenterà più corposo, proseguire con una spatola. Amalgamare bene e unire il cioccolato tritato, lasciandone da parte un paio di cucchiai.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C.
Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro capienza e collocarli in una teglia per muffin. Aggiungere in superficie i pezzetti di cioccolato tenuti da parte e infornare subito.

Far cuocere per 15/20 minuti max, controllando il grado di cottura con uno stecchino.

Togliere delicatamente i dolcetti dallo stampo e trasferirli su una gratella. Far raffreddare, quindi spennellare la superficie con la gelatina di peperoncino.