Muffin al cioccolato ripieni

Per preparare i muffin:
In una terrina mettere farina, zucchero, cacao, lievito e mescolare.
In una seconda terrina mettere invece gli elementi liquidi burro (fuso), uova e latte e amalgamare gli ingredienti.
Unire il composto delle 2 terrine e mescolare fino ad attenere un composto omogeneo poi aggiungere le gocce di cioccolato e mischiare in modo che si distribuiscano all'interno dell'impasto.

Per preparare la crema:
Amalgamare i tuorli e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e poi il latte, molto lentamente in modo da non creare grumi, infine la scorza di limone.
Cuocere continuando a mescolare fino a quando il composto non si sarà addensato. Lasciarla raffreddare.

Mettere il composto dei muffin negli stampi riempiendoli solo per un terzo, poi fare uno strato di crema e infine continuare a riempire gli stampi con il composto per i muffin.
Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.