Muffin al cioccolato senza glutine

In una ciotola sbattete due uova con lo zucchero. Aggiungete: il lievito, la farina, l'aroma di vaniglia in fiala o un po di vanillina e la cioccolata grattata. Otterrete un composto più o meno liquido. Se è duro, cosa probabile, aggiungete un po d'acqua o di latte. Deve essere un po più liquido.

Foderate gli stampi per muffin con carta forno oppure usate del pirottini usa e getta, come preferite. Versate il composto negli stampi. Riempite fino a metà. Vi verranno una decina di muffin. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare un pochino. Sono buoni tiepidi ed ideali inzuppati nel the o latte a colazione