Muffin al pistacchio e nutella

In una ciotola capiente rompiamo le uova e lavoriamole con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero per un paio di minuti.
Sempre lavorando con lo sbattitore inseriamo tutto l'olio, quindi aggiungiamo anche il latte.
Inseriamo adesso la farina e il lievito, incorporandola al composto con lo sbattitore regolato alla velocità minima.
Come ultimo ingrediente aggiungiamo la farina di pistacchi lavorando il composto ancora per un paio di minuti.Inseriamo dei pirottini di carta in una teglia per muffin da 12 porzioni. Distribuiamo l'impasto nei pirottini.
Inforiniamo a 180 gradi per 20'.
Una volta cotti i muffins, quando sono ancora caldi, foriamoli al centro con il manico di un cucchiaio di legno per facilitare la farcitura.
Mettiamo la nutella in una sac a poche e farciamo i muffin in corrispondenza del foro fatto in precedenza. Per rendere i muffin ancora più golosi decorateli con un ricciolo di nutella su tutta la loro superficie. Come ultimo tocco impreziosiamo i muffin con una spolverata di granella di pistacchi.