Muffin alla frutta omogeneizzata

Ho preparato questi muffin per consumare degli omogeneizzati alla frutta e dei fruttini che mi erano avanzati e sono risultati buoni e sofficissimi!
Ho iniziato sbattendo le uova intere con lo zucchero, aggiungendo poi la vanillina, il burro (fatto ammorbidire un po' al microonde) e il sale.

Ho poi aggiunto la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte. Confesso che avevo in dispensa solo 5 grammi di lievito così, per raggiungere i 16 grammi canonici, ho messo 11 grammi di bicarbonato.

Per finire ho aggiunto la frutta omogeneizzata. Si può mettere la frutta che si preferisce: io avevo mela/banana e albicocca.

Dopo aver bene amalgamato il tutto l'ho distribuito nei pirottini in silicone (vanno bene anche quelli in alluminio o di carta, basta imburrarli leggermente) e li ho cotti in forno elettrico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Una volta sfornati e raffreddati ho cosparso i muffin di zucchero a velo.