Muffin alla menta e cioccolato

mescolate farina zucchero e lievito
A parte mescolate le uova con il burro fuso intiepidito, il latte e lo sciroppo di menta.
Unire il composto liquido a quello secco e mescolare con un cucchiaio di legno.
tritare il cioccolato fondente e aggiungerlo all' impasto
mescolare e versare nei pirottini
180 gradi per 20 minuti forno caldo

Nel frattempo preparate la crema al burro: mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il mazzetto di menta
Fate sciogliere lo zucchero a fuoco lento e portate il composto a 121° aiutandovi con un termometro da cucina, quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura, filtratelo per eliminare le foglie di menta
Nel frattempo montate i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, infine aggiungete lo sciroppo precedentemente filtrato
Fate sciogliere lo zucchero a fuoco lento e portate il composto a 121° aiutandovi con un termometro da cucina, quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura, filtratelo per eliminare le foglie di menta

Ammorbidite il burro e aggiungetelo poco alla volta, sempre montando . Aggiungete infine lo sciroppo di menta
Quando la crema al burro sarà pronta, unite il colorante mescolate per far sì che si amalgami bene.
guarnite e servite con gocce di cioccolato