Muffin alle fragole e ricotta

Preriscaldare il forno a 200° e intanto sciogliere il burro, e metterlo da parte.
In una ciotola setacciare le tre farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina; mescolare bene e formare un buco al centro.
In un'altra ciotola sbattere le uova e aggiungere il latte, la ricotta e il burro fuso (che nel frattempo sarà diventato tiepido).
Unire i due composti senza mescolare troppo.
Versare nella teglia da muffin, foderata con i pirottini, un cucchiaio (circa) di impasto e immergerci le fragole o tagliate a pezzetti o intere.
Infornare in forno caldo e cuocere abbassando la temperatura a 180° per 25-30min finché non diventano belli dorati in superficie.