Muffin colorati

Montare le uova con lo yogurt utilizzando le fruste elettriche. Lavare il vasetto di yogurt e utilizzarlo come unità di misura per gli altri ingredienti. Aggiungere lo zucchero, un vasetto per volta, poi la farina, sempre un vasetto per volta, l'olio, la vanillina, l'aroma limone, il lievito setacciato e infine il sale.

Versare l'impasto negli stampini per muffin imburrati e infarinati o rivestiti con pirottini di carta. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino.

Mentre i muffin raffreddano preparare la glassa. In un piatto mettere lo zucchero a velo e versare l'acqua a filo, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Se la glassa è troppo liquida aggiungere un altro po' di zucchero a velo, se è troppo densa aggiungere un po' d'acqua. Dividere la glassa in tre parti e in ciascuna di esse aggiungere i coloranti, seguendo le istruzioni in modo da ottenere i colori desiderati (io ho scelto il fucsia, l'arancione e il viola). Quando i muffin si sono raffreddati decorarli con le glasse e far asciugare prima di servire.