Muffin con fichi caramellati

X FICHI CARAMELLATI:
50 g zucchero di canna
1 cucchiaio di rum
200 g fichi freschi
Limone

PREPARAZIONE MUFFIN:
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, poi gradatamente unire la farina alternata all’olio, la vaniglia e aggiungere il latte, mescolare bene continuando con una frusta a mano. Quindi aggiungere i fichi sbucciati e tagliati in piccoli pezzi e per ultimo unire il lievito. Versare il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a180° per 20 minuti circa, far raffreddare su una gratella e nel frattempo preparare i fichi caramellati.


PREPARAZIONE FICHI CARAMELLATI:
Lavare e tagliare in spicchi i fichi sodi, metterli in un tegame con lo zucchero e il liquore aggiungere un cucchiaio di acqua e far sobbollire per 30 minuti a fiamma bassa amalgamandoli spesso, per i primi 5 minuti coprire con il coperchio poi lasciare senza fino a caramellare. Lasciare raffreddare il tutto prima di decorare i muffin.


DECORAZIONE:
Quando i muffin saranno freddi disporli in un secondo pirottino e decorarli con i fichi caramellati, il liquido tenderà a scendere lungo il bordo, ma è proprio quello che dà il gusto in più…


Ricetta della raccolta:
DOLCE AUTUNNO