Muffin di albumi al Ciobar al cioccolato bianco e latte di mandorle

Preriscalda il forno a 170 gradi;Nel frattempo monta 70 grammi di albumi con 60 grammi di zucchero semolato; Aggiungi a filo 35 grammi di olio di mais e continua a montare; Incorpora,infine,80 grammi di farina 00",qualche goccia di aroma mandorla,mezza scorza di limone bio grattugiata,una bustina di lievito Paneangeli e 1 bustina di Ciobar al cioccolato bianco; monta il tutto ottenendo un composto denso e liscio; versa il composto,nei pirottini appositi e cuoci per 15-20 minuti ( non devono dorarsi troppo).