Muffin di grano saraceno senza uova

Mescolare la farina di grano saraceno, lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare. Unire l'olio e il latte, per ultimo il lievito setacciato. Preparare la teglia con i pirottini. Mettere un pò di composto alla base del pirottino, poi un cucchiaino di marmellata (quella che si vuole, io quella di pesche) al centro e coprire con un altro pò di composto. Preriscaldare il forno a 180° statico. Cuocere i muffin per 30-40 minuti e..buon appetito!