Muffin leggerissimi con mele e cannella

per prima cosa sbucciare mezza mela e tagliarla a fettine sottili, poi cuocerla (tenendola comunque soda) in una padella in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero e un pochina d'acqua con del succo di limone. Metterle a raffreddare su carta forno e intanto preparare i muffin mescolando gli ingredienti secchi poi quelli liquidi ed unirli insieme. Mettere in ultimo l'albume montato a neve, unendo anche la restante mela tagliata a pezzettini. Mettere il composto nei pirottini da muffin e decorare con le mele cotte in padella e ormai fredde. Infornare a 180° per circa 50 min, sfonare e lucidare con il succo della cottura della mela. A piacere spolverare con zucchero a velo.