Muffin mele e cannella

Fondere il burro in un pentolino e farlo raffreddare.
Sbattere le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia in una ciotola fino ad ottenere una miscela leggera e spumosa.
Aggiungere il latte, il burro fuso freddo e la scorza di limone grattuggiata.
Mescolare la farina con il lievito e la cannella e unire al composto.
Pelare le mele, eliminare il torsolo e ridurre una mela a dadini. Unire i dadini di mela all’impasto e amalgamare.
Versare l’impasto negli stampini per 2/3 e ridurre la seconda mela a fettine e mettere sulla superficie di ogni muffin.
Cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 25/30 minuti.
Cospargere con lo zucchero a velo.