RICETTE DELLE DOLCINE
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Muffin mimosa

Creata da IlaM il
Muffin mimosa

 8 persone
 Media
 45 min.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 150 g farina
  • 6 cucchiaio acqua calda
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina Vanillina
  • 8 g Lievito Pane degli Angeli
  • 500 ml Per la farcitura: latte
  • 150 g zucchero
  • 70 g farina
  • 1 buccia di limone
  • 3 tuorli
  • 250 ml panna già zuccherata da montare

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale e 50 g di zucchero presi dal totale. Montare i tuorli con l'acqua calda non bollente e i restanti 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungere la farina, la vanillina e il lievito setacciati e il sale, infine incorporare gli albumi montati a neve con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto negli stampini per muffin imburrati e infarinati oppure rivestiti con pirottini di carta e cuocere in forno preriscaldato statico per 20 minuti, facendo la prova stecchino.

Mentre i muffin sono in forno, preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione. Montare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina poco per volta. Versare il latte a filo e mescolare cercando di evitare la formazione di grumi. Rimettere il composto nel pentolino con la buccia di limone e far cuocere a fiamma bassa, mescolando con un mestolo di legno, finché la crema non si addensa. Trasferire la crema in un piatto e farla raffreddare.

Quando i muffin e la crema pasticcera sono freddi, montare la panna. Eliminare la buccia di limone dalla crema pasticcera e unirla alla panna, mescolando con una spatola. Prendere due muffin dal totale e ridurli in briciole con le mani.

Trasferire la crema diplomatica in un sac à poche con bocchetta liscia e riempire i muffin, senza utilizzarla tutta. Con la crema rimasta decorare la superficie dei muffin, quindi aggiungere le briciole preparate precedentemente per ottenere l'effetto mimosa.



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Commenti (18)

pelopelone
pelopelone il

Buoni

Mpier78@yahoo.it
Mpier78@yahoo.it il

Buoni votata

BruniM
BruniM il

Buone

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

🧁🧁🧁🧁🧁😍👍

luanak
luanak il

Buonissimi! Super votati

Massi1984
Massi1984 il

Che simpatici

Oronzo Schito
Oronzo Schito il

Belli e buoni votata ricambio il voto

emy86ge
emy86ge il

belli!

Ruzi
Ruzi il

belli!

dolcemagia
dolcemagia il

Belli e buoni, votati!

mickycri
mickycri il

Ottimi

moniquefeli
moniquefeli il

Buonissimi! Votati!

Acilia60
Acilia60 il

Buonissimi brava

baci1971
baci1971 il

buonissimi!

rosellina in love
rosellina in love il

ottimo!

buonabitacolo
buonabitacolo il

buonissimi!votati

bobbino
bobbino il

buoni

mariolodi-64.alice.it
mariolodi-64.alice.it il

buoni