Muffin peperoni e olive

Prima di tutto lavare il peperone e tagliare via le estremità, aprirlo eliminare i semini e le parti bianche. Tagliarlo a dadini e fare una pre- cottura in padella per 7 minuti.

Setacciare in una ciotola la farina 0 ed il Lievito pizzaiolo PaneAngeli, aggiungere gradualmente al composto la miscela di 3 uova sbattute, latte e olio ed un pizzico di sale ed amalgamare bene tutto.

Aggiungere al composto il peperone a dadini, le olive tagliate a rondelle ed il formaggio grattugiato ed amalgamare bene.

Distribuire il composto in una teglia per muffin precedentemente imburrata, decorare la sommità dei muffin con qualche oliva e peperone avanzati. Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti (dopo 20 minuti girare la teglia per uniformare la cottura). Con queste quantità usciranno 12 muffin.