Muffin salati

In una padella versiamo l'olio d'oliva pizzico di sale, mortadella a cubetti, formaggio grattugiato e lasciamo rosolare per 10 minuti. Aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere per 5 minuti. In una ciotola versiamo le uova con un pizzico di sale e montiamo,e man mano aggiungiamo la farina continuando a mescolare con la frusta, e incorporiamo la mortadella con i piselli e il galbanino. In una teglia per muffin mettiamo le cartine ad ogni stampo per muffin e versiamo o con una sac a poche o con un mestolo il composto. Inforniamo i muffin in forno statico a 180° per 30 minuti.