MUFFIN SALATI AL PESTO CON CUORE FILANTE

Dal sito web www.ipasticcinidinina.it

Muffin salati al pesto con cuore filante, una variante dei muffin dolci, profumati e gustosi, sono ideali per antipasti, aperitivi ma anche per una cena sfiziosa dell’ultimo minuto. Prepararli infatti è davvero semplice. Sul mio sito, potete trovare anche altre versioni salate come i muffin con i pomodorini gialli e rossi o quelli con base alla ricotta, arricchiti con il salame. O, ancora, muffin realizzati con l’impasto della pizza come quelli con speck e funghi oppure con zucchine e pancetta. A seguire, invece, il procedimento per preparare i muffin salati al pesto con cuore filante:

Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungere il formaggio grattugiato e il sale.

A parte, lavorare le uova con il latte, lo yogurt, il pesto e l’olio a filo. Amalgamare per bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il composto con la farina a cucchiaiate nella ciotola con le uova e il resto degli ingredienti. Mescolare, man mano, con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto privo di grumi.

Imburrare e infarinare una teglia per muffin, o degli appositi pirottini, e versare in ognuno un cucchiaio di impasto ottenuto.

Adagiare al centro il Galbanino tagliato a dadini e ricoprire con altro impasto, senza arrivare al bordo, in modo da riempire gli stampini per poco più della metà.

Cuocere in forno già caldo a 180° C per 30-35 minuti, fino a quando i muffin risulteranno gonfi e dorati.

Sfornare e lasciar intiepidire. Togliere i muffin salati al pesto con cuore filante dallo stampo e servirli in tavola, preferibilmente ancora tiepidi.

Bon appétit e.. alla prossima ricetta!

*mi trovi anche su Facebook