Muffin salati alla zucca

In una pentola mettete la cipolla tritarla finemente con un filo d’olio e fatela appassire. Aggiungere la zucca tagliata a cubotti , salate e cuocete dolcemente fino a che non diventa morbida, a questo punto con l’aiuto di una forchetta fatela diventare una purea. In una ciotola impastare la farina con il lievito, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, il latte, e il purè di zucca. Salate e pepate, quindi versare il composto nei pirottini da muffin imburrati e infarinati. Infornate in forno già caldo a 180° e cuoceteli per circa 20 minuti.