Muffins alle fragole

In una ciotola mescolate la farina con il lievito setacciato, la fecola di patate, il bicarbonato e il sale.
Lavate, pulite e tagliate a pezzetti le fragole. 100 gr passatele con il minipimer e le restanti tenetele da parte.
A parte sbattete l’uovo con lo zucchero con le fruste a mano fino ad ottenere un composto spumoso. Unite l’olio, lo yogurt, il latte, l’aroma alla vaniglia.
Versate anche il composto di farina e mescolate.
Per ultimo unite la purea e i pezzetti di fragole e mescolate delicatamente con una spatola.
Riempite gli stampini fino a 2/3 (otterrete circa 15 muffins) e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
Prima di sfornare fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i muffin e nel frattempo preparate il frosting.
Lavate, pulite e passate con il minipimer le fragole.
Montate il burro con lo zucchero a velo finché il composto non diventa spumoso. Aggiungete il philadelphia, le fragole trasformate in purea e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il frosting in frigorifero per un paio d’ore e poco prima di servire i muffin decorateli con l’aiuto di una sac a poche.
Conservate i muffin in frigorifero per 2/3 giorni.