Muffins Arancia e Zenzero

Grattugiare la buccia di 1 arancia e spremerne il succo. Sbattere le uova intere con lo zucchero
fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare. unire la
scorza, amalgamare tra loro la farina la cannella e il lievito setacciati, unirli al composto infine
diluire con il succo dell'arancia. Versare il composto negli stampini da muffins, imburrati ed
infarinati e cuocere a 180° per 10-12 minuti. Cospargere con la
scorza di arancia sottilissima o, a piacere, con uno strato leggero di zucchero a velo.