Neapolitan Cheesecake

Per il brownie alla base: Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria (o al microonde), aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare intiepidire leggermente e versare l'uovo, il sale, la vanillina e il cacao e farina setacciati sempre mescolando. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, e cuocere a 180 gradi per 13-15 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Per le creme: Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, mescolare i tre formaggi con lo zucchero e dividere il composto in tre ciotole. In una aggiungere 50 g di fragole frullate e passate al colino, nella seconda i 50 g di cioccolato fondente fuso leggermente intiepidito e lasciare bianca la terza crema. Sciogliere la gelatina in un cucchiaino di panna, lasciare raffreddare e versarla nelle tre ciotole mescolando senza fare grumi. Infine montare 250 g di panna e aggiungerla delicatamente alle creme.
Composizione dolce: riprendere lo stampo a cerniera pulito e aggiungere alla base il brownie, versare poi la crema al cioccolato, quella alle fragole e infine la bianca livellando il più possibile. Far riposare poi nel congelatore per almeno 3 ore.

Nel frattempo preparare le decorazioni sciogliendo 50 g di cioccolato e versandolo in un conetto fatto di carta forno e creare dei ghirigori su una teglia coperta di carta forno, lasciare indurire completamente.
Per la ganache: far risaldare 100 g di panna al microonde e aggiungere 100 g di cioccolato fatto a pezzetti, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e porre in un sac a poche.
Sformare poi il dolce delicatamente e porre su un piatto da portata.

Far colare la ganache attorno tutta la superficie della cheesecake, decorare con tante fragole private del picciolo e con le decorazioni di cioccolato fatte in precedenza. Tenere in frigo fino al momento di servire.