New York cheese cake

Prepariamo la base:
Frulliamo in un mixer i biscotti, versiamoli in una bowl aggiungendo i 2 cucchiaini di Cannella, il cucchiaio di zucchero di canna e i 100 gr di burro sciolto.
Versare il tutto in uno stampo a cerniera (il mio ha un diametro di 24 cm) col fondo foderato da carta forno creando bene la base e dei bordi e lasciare raffreddare in frigo per almeno un'ora (potete accorciare i tempi a 20 minuti ponendola in freezer)

Prepariamo la confettura
Puliamo 350 gr di fragole e facciamole a pezzi, versiamole in una pentola aggiungendo 120gr di zucchero semolato e 1/3 di busta di Fruttapec 3:1. Accendi la fiamma al massimo e portare a bollore per 3 minuti. Spegnere il fuoco e mettere in un vasetto, capovolgendolo a chiusura.

Prepariamo la crema della cheesecake:
Separiamo gli albumi dai tuorli.
Gli albumi li monteremo a neve in una bowl con la bustina di vanillina Paneangeli, mentre i tuorli li monteremo con 100 gr di zucchero semolato in un'altra bowl.
Quando il composto dei tuorli risulterà spumoso, aggiungiamo 250 gr di mascarpone e 250 gr di ricotta. Infine vi verseremo il cucchiaio di fecola di patate Paneangeli e,con un movimento circolare dal basso verso l'alto, gli albumi a neve.
Versiamo il tutto sulla base di biscotti

In forno a 160 gradi per circa un'ora.

Quando cotta lasciare freddare totalmente.

Togliere dallo stampo e versarvi la confettura di fragole. Condire con i frutti di bosco e spennellarli con
Fruttagel

Riporre in frigo per un'ora prima di consumarla e... Bon appétit😋