Nuvole

Lavorare il burro con delicatezza fino a renderlo cremoso.
In una ciotola mescolare 60 grammi di zucchero a velo con farina, fecola di patate e zucchero vanigliato, poi aggiungere il burro assieme a uno o due cucchiai di acqua fredda.
Far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia con carta da forno.
Formare delle palline grandi come noci metterle sulla carta da forno.
Cuocere per 10 minuti.
Preparare la glassa lavorando l'albume con lo 40 grammi di zucchero a velo, decorare i biscotti con l'aiuto di una siringa e spolverare con lo zucchero poi lasciarli asciugare.