Occhi di bue integrali con marmellata

Montate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone e vaniglia per 1 minuto, fino ad ottenere un composto spumoso, poi versate l’olio e montare fino ad amalgamare il tutto.
Versate la farina con il sale e il lievito setacciato.
Mescolate con una spatola e versate l’impasto sul tavolo e aggiungete 3 cucchiai di farina integrale.
Sigillate con una pellicola e lasciate in frigo per 2 h prima di stenderla.

Stendete gli impasti su un piano infarinato.
Con uno stampino rotondo tagliate i biscotti e per metà biscotti fate un ulteriore buco al centro del diametro di 1 cm.
Riponete la teglia di biscotti in frigo per 15 minuti mentre fate scaldare il forno a 180°
Cuocete i biscotti per 15 minuti circa.
Una volta cotti lasciate completamente raffreddare.
Una volta raffreddati farciteli con la marmellata a vostra scelta dalla parte del biscotto tondo e riponete il biscotto col buco sopra di esso.
Col cioccolato fuso potete guarnire la metà del biscotto.