OCCHIO DI BUE

Prima di tutto si prepara la pasta frolla... unire la farina e il burro e amalgamare poi si aggiunge zucchero, uovo e il lievito e impastare fino a che si ottiene una palla omogenea. Avvolgetela nella carta forno o pellicola e mettete la pasta per minimo 30 minuti in frigorifero.
riprendere la pasta e stenderla con altezza di 1 cm circa e con la formina preferita tagliate la pasta ricordandosi che alcune bisogna tagliarle con una formina più piccola al centro... metterle su una placca e infornate per 10-15 minuti a 180° (controllate la cottura perché non devono scurire molto)...
sfornateli e lasciateli raffreddare poi nella parte intera spalmate la marmellata o crema a piacere e mettete sopra l'altro biscotto aperto e fate aderire bene... a piacere potete spolverizzare lo zucchero a velo.