Omini di pan di zenzero

In una terrina setacciate la farina, il lievito e le spezie. A parte, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il miele o la melassa e amalgamate bene. Infine incorporate la farina. Avvolgete la frolla ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno un- ora in frigorifero.

Stendete il pan di zenzero su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Formate i vostri omini di pan di zenzero utilizzando l'apposito stampo e, prima di cuocerli, praticate dei fori non troppo piccoli (tendono a chiudersi durante la cottura) se desiderate poi appenderli all'albero di Natale. Trasferite gli omini di pan di zenzero su di una teglia unta con il burro e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per dieci minuti circa. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una grata.

Nel frattempo preparate la ghiaccia reale. In una terrina mettere gli albumi, montateli a neve ferma con uno sbattitore. Aggiungete poco alla volta lo zucchero al velo, infine aggiungete il succo di limone e, se la ghiaccia reale risultasse troppo liquida, un po' di zucchero. Ora, se volete, colorate con i coloranti alimentari e decorate gli omini di pan di zenzero.

Potete ovviamente usare la stessa base per realizzare biscotti di altre forme: stelle, cuori, alberelli e tutto ciò che i suggerisce la fantasia!