RICETTE DELLE DOLCINE
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Paccheri salsiccia e friarielli.

Creata da Laira il
Paccheri salsiccia e friarielli.

 4 persone
 Media
 60 min.

Ingredienti

  • 400 g Friarielli (broccoli) solo le cimette...
  • 1 Spicchio d'aglio
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale
  • 100 ml Vino bianco
  • 350 g Salsiccia di Norcia
  • q.b. Peperoncino/pepe
  • 400 g Paccheri

Preparazione

Ciao a tutte/i. Premetto che ho già pubblicato questa ricetta altrove, ve la propongo perchè in questo periodo è uno dei miei primi piatti preferiti. :)
I friarielli sono una qualità particolare di broccoli campani particolarmente teneri e leggermente amarognoli, per la preparazione del piatto vanno comunque bene broccoli normali o eventualmente anche cime di rapa.
Riguardo la salsiccia, la ricetta originale prevede l'utilizzo di quella di maiale, io preferisco quella di Norcia, ognuno sceglierà in base ai propri gusti ovviamente.

Rosolare l’aglio con l’olio. Aggiungere al soffritto i friarielli, due pizzichi di sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo.
In una padella a parte, far saltare in poco olio la salsiccia che avremo tolto dal budello e sminuzzato grossolanamente con un pizzico di peperoncino, sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo qualche minuto uniamo la salsiccia ai friarielli e portiamo avanti la cottura a fiamma bassa.

Cuocere i paccheri e una volta pronti, scolarli e ripassarli in padella con il sugo facendo amalgamare bene.
Alcune varianti possibili... aggiungere un cucchiaio di ricotta per rendere il piatto più cremoso oppure alcuni cubetti di provola o formaggio a piacimento (pecorino, parmigiano...) personalmente non aggiungo nulla essendo gli ingredienti di base già molto saporiti, magari solo un filo d'olio a crudo.

Buon appetito! ;)



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Commenti (21)

Pallocchio02
Pallocchio02 il

ottimi aggiungo volentieri tra i preferiti

Neve.w
Neve.w il

Votate!

Laira
Laira il

Grazie mille a tutte.

gemmax
gemmax il

la ricetta a cui non avevo pensato. Buona

lorymonni
lorymonni il

Che buoni,li mangio molto volentieri, votata

assunta197
assunta197 il

Li adorooooooooooooo

a.nna
a.nna il

buoni votati

dossenan
dossenan il

Buonissimi, votati!!

Ginevrarosa
Ginevrarosa il

Proprio oggi ho fatto la pasta con i broccoli ma questa versione con la salsiccia mi,piace proprio👍I friarelli qui da me ho difficolta’ a trovarli votata!!!😄

rossamo
rossamo il

sembra buona... anche io la faccio così ma senza salsiccia

gio19
gio19 il

buoni

cancrina89
cancrina89 il

sarà buona io faccio la focaccia così

nonnapeppa39
nonnapeppa39 il

ottimi

chiaraluna12000
chiaraluna12000 il

ottimi, votati!

Antonietta22
Antonietta22 il

Un signor primo!!!

livia.conti
livia.conti il

Buona

dolcemagia
dolcemagia il

Interessante! Bravissima Lairaaaaa ♥♥♥

lucia.stroppa
lucia.stroppa il

da provare

rosi89
rosi89 il

gustosi!

giulia.vai
giulia.vai il

che fame!

77melita77
77melita77 il

da faree