Paella ai frutti di mare

Spurgate le vongole in acqua e sale grosso, pulite le cozze sotto l’acqua corrente fredda, pulite i calamari, e sciacquate anche i gamberi.
Preparate un trito con lo scalogno e l’aglio e fatelo imbiondire in una padella ampia con un filo d’olio. Tagliate a pezzetti i calamari, poi uniteli in cottura insieme ai gamberi. Dopo cinque minuti togliete i gamberi dalla padella, teneteli al caldo in una terrina e proseguite la cottura dei calamari per altri cinque minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro e allungate con due bicchieri di fumetto di pesce. Quando la preparazione comincerà a sobbollire, mettete in cottura anche il riso e lasciate andare a fuoco basso per almeno 15 minuti aggiustando di sale, pepe, peperoncino e aggiungendo lo zafferano.
Fate aprire le cozze e le vongole
Quando mancheranno due minuti al termine della cottura del riso, aggiungete in padella le cozze, le vongole e i gamberi e terminate la preparazione.