Pagnotta con semola

Iniziate inserendo le due farine in un recipiente capiente insieme al lievito e allo zucchero. Aggiungete L acqua poco alla volta seguita dall olio. In ultimo aggiungete il sale e trasferite L
Impasto su un piano da lavoro. Lavoratelo con le mani fini a quando non è più appiccicoso.

Rimettetelo nel recipiente e lasciatelo lievitare dentro il forno spento per circa 5 ore

Riprendete L impasto e mettetelo nel piano da lavoro leggermente infarinato . Lavoratelo delicatamente con le mani per qualche minuto e poi rimettetelo nel contenitore cosparso di farina per la seconda lievitazione . Lasciatelo lievitare altre 4 ore. Mettetelo in frigo per un oretta prima di cuocerlo e poi fate la cottura direttamente dal frigo al forno .

In questo modo L impasto rimarrra più compatto. Cuoceteli a 190 gradi fino a doratura della crosta .
Io ho messo una ciotolina con dell acqua dentro il forno per dare un po’ di umidità .

Suggerimento: fatelo raffreddare in verticale per mantenere la crosta croccante