Pagnottelle al guanciale

Tagliare a piccoli cubetti il guanciale.

Nel piano di lavoro mettere la farina e fare la fontana, dove smetteranno tutti gli ingredienti e partendo dal centro amalgamare fino a prendere tutta la farina.

Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico.

Fare lievitare fino a raddoppiare il volume, circa due ore.

Dopo la lievitazione dare la forma al panino e mettere sulla placca a riposare per un altra ora.

Preiscaldare il forno.

Cuocere per 40 minuti circa a 220 gradi. Verificare la cottura.