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pagnottelle al sesamo

Creata da ricettedolciesalate il
pagnottelle al sesamo

 5 persone
 Elaborata
 +120 min.

Ingredienti

  • 150 g pasta madre
  • 500 g farina
  • acqua tiepida 3/4 di teiera circa
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaio sale
  • 1/2 cucchiaio zucchero
  • 5 cucchiaino sesamo
  • 1 busta Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

inizialmente la pasta madre l'avevo ottenuta con la busta di "pasta madre disidratata con lievito" ora ogni 3 giorno la rinnovo con nuova farina e nuova acqua.

ore 16.00 mettere in una zuppiera capiente la pasta madre e idratarla bene con un po di acqua, aggiungere tutta la farina già mischiata con sale e zucchero sopra alla farina unire olio e acqua e incominciare ad impastare. La farina deve incorporare bene tutta la pasta madre sottostante. Per l'aggiunta di acqua regolarsi in base alla consistenza del pastone che deve essere morbido, impastare energicamente all'interno della zuppiera per un certo periodo, circa 15 minuti, e quando risulta bello morbido e setoso praticare in cima una croce col coltello coprire la zuppiera con la pellicola trasparente e mettere il tutto nel forno spento e sigillato a riposare fino alla mattina successiva intorno alle 10.00

ore 10.00 del giorno dopo, riprendere l'impasto e lavorarlo sulla spianatoia in maniera energica e continua, a forza di braccia quando finalmente risulta bello setoso, formare le pagnotte e metterle sulla teglia coperta di carta forno, bagnarle in superficie con acqua tiepida e mettere a lievitare in forno per altre 4-5h

ore 15.00 togliere le pagnotte dal forno accendere il forno a 225°C e aspettare che vada in temperatura nel frattempo bagnare bene le pagnotte con acqua tiepida e sulla superficie mettere 1 cucchiaino di sesamo per ciascuna pagnotta, poi versare su ogni pagnotta un goccio di olio d'oliva e distribuirlo in prossimità del sesamo.
Cuocere circa 30 minuti in forno caldo con una ciotola di acqua sul fondo del forno. dopo i primi 10 minuti abbassare il forno a 200°C



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Commenti (25)

esterina39
esterina39 il

😋😋

rosi89
rosi89 il

Votate

nicoto83
nicoto83 il

Buone

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Super votate anche queste con 5 muffin e 20esimo voto!! Ti va di vedere le mie ricette? A presto

fr-224.sed
fr-224.sed il

Buonissime! Complimenti! 👏👏

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

grazie cara Rita!!!

ritasalvo
ritasalvo il

Mi ero persa queste bontà,supervotate

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

grazie a tutti

Mammalu46
Mammalu46 il

Sono bellissime. Sei stata molto brava. Votate

catiacretacci@libero.it
catiacretacci@libero.it il

Buonissime

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Bello. Votato

andrea2592
andrea2592 il

votate!

piccolastella91
piccolastella91 il

Tanti complimenti!!

piccolastella91
piccolastella91 il

Tanti complimenti!!

lorymonni
lorymonni il

buoni,mi piace il sesamo,votata

clas09
clas09 il

Ottime ☺️

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

Votata!

mikhy
mikhy il

buoni

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

Grazie a tutte....

Zimt
Zimt il

Wow quanto impegno per realizzarle.

fran001
fran001 il

Buone

pokemons
pokemons il

Buoni

buonabitacolo
buonabitacolo il

bravissima! molto invitanti.

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

grazie cara!!! mi piace davvero tanto, mi sa che passata la burrasca apro una panetteria-pasticceria

topino14
topino14 il

Bravissima, ormai sei una super fornaia!!!!