Palline di cocco

iniziate a setacciare la ricotta all'interno di una ciotola per renderla più cremosa , poi unite lo zucchero a velo e mescolate il tutto con una spatola.

Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungete anche 250 g di cocco rapè e mescolate nuovamente, fino ad amalgamarla completamente.
A questo punto con un cucchiaio prelevate circa 20 g di impasto trasferitelo sul palmo della mano e lavoratelo in modo da ricavare una pallina

Adagiatela in una ciotolina dove avrete posto il cocco rapè per la guarnizione finale e muovetela delicatamente in modo da ricoprire l'intera superficie.
Man a mano che le realizzate, trasferite le palline di cocco nei pirottini: con queste dosi vi verrano 35 palline da 20 g l'una.
Potete trasferirle in frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle in modo che si compattino leggermente e soprattutto acquistino freschezza.