Palline di Cocco

In una ciotola mettete la ricotta sgocciolata e lo zucchero, mescolate fino a quando otterrete una crema liscia. Aggiungete la farina di cocco, regolate la quantità in base alla consistenza dell’impasto, deve rimanere morbido ma compatto.Mettete metà del composto a parte e al rimanente aggiungete il cacao amaro, mischiate fino a quando diventa omogeneo.

Potete decidere di fare tutte le palline di cocco e ricotta al cacao, in tal caso usate 20 g di cacao in tutto l’impasto senza dividerlo. Preparate un piatto fondo con la farina di cocco. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e difficilmente lavorabile riponetelo in frigo per 30 minuti prima di formare le palline.

Con le mani formate delle palline da 12-13 g (o più grandi se preferite) e arrotolatele nella farina di cocco fino a ricoprire totalmente la superficie. Ponete le palline di cocco e ricotta e cocco in frigo, si mantengono per qualche giorno se avete usato una ricotta fresca.