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Pan Brioche con Crema all'Arancia

Creata da MarTiC il
Pan Brioche con Crema all'Arancia

 6 persone
 Media
 +120 min.

Ingredienti

  • 400 g Farina di Semola rimacinata di Grano Duro
  • 100 g Farina tipo 00
  • 150 g Pasta Madre
  • 240 ml Latte tiepido
  • 1 Uovo grande
  • 90 g Zucchero
  • 60 g Olio di Semi
  • Q.b. Scorza di Limone o d'Arancia
  • 🍊 Per la Crema all'Arancia:
  • 250 ml Succo d'Arancia filtrato
  • 3 cucchiaio colmi Zucchero
  • 2 cucchiaio Amido di Mais
  • Q.b. Zucchero granella
  • Q.b. Scorzette d'Arancia candita

Preparazione

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido aggiungendo lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. Mescolare bene e aggiungere le farine. Impastare aggiungendo a filo l’olio e lavorando l’impasto finché non si sarà ben assorbito. Mettere all’interno di una terrina oleata e coprire con pellicola alimentare. Lasciare lievitare per almeno 3-4 ore.

Preparare la crema spremendo le arance e filtrandone bene il succo. Versarlo all’interno di un pentolino insieme allo zucchero e all’amido. Portare sul fuoco basso e lasciare addensare.

Riprendere l’impasto e ricavare tante palline di circa 80-90 g l’una. Stendere ogni pallina con le dita e al centro mettere un cucchiaio di crema. Richiudere la pasta tutto intorno e schiacciare leggermente la pallina ottenuta così che la crema si distribuisca uniformemente all’interno. Posizionare ogni disco ripieno in una teglia per plumcake o altra a piacere rivestita con carta forno. Lasciare riposare così per un’altra ora circa. Spennellare sopra un pò di latte e cospargere di granella di zucchero (io avevo messo anche la scorzetta d’arancia ma non è stata una buona idea perché in cottura si è poi indurita troppo, però era scorza d’arancia fatta in casa). Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa o fino a doratura, facendo attenzione che non si bruci sotto.

Da gustare caldo, però se ne avanza si può riscaldare e ritornerà subito morbido.



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Commenti (25)

aaabbbcccddd
aaabbbcccddd il

Buono

tittyavidano@gmail.com
tittyavidano@gmail.com il

Ottimo brava

Acilia60
Acilia60 il

Buonissimo brava

esterina39
esterina39 il

buono

miluessa
miluessa il

Che delizia

MarTiC
MarTiC il

Grazieee 😀😊!!!

rosariapittera
rosariapittera il

Buonissima 5 muffin

topino14
topino14 il

Favoloso, complimenti votato

moniquefeli
moniquefeli il

Mamma mia che bontà!

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

🧁🧁🧁🧁🧁

Mpier78@yahoo.it
Mpier78@yahoo.it il

votata

BruniM
BruniM il

Buono

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

waw davvero fantastico brava

fran001
fran001 il

Buonissima

rosi89
rosi89 il

Votato

mickycri
mickycri il

Buonissimo

Boffi
Boffi il

Che spettacolo! Voto!

Vaaleee
Vaaleee il

Buono

buonabitacolo
buonabitacolo il

Bellissimo! votato

Marta701970
Marta701970 il

Si presenta bene!

baci1971
baci1971 il

ottimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

IlaM
IlaM il

Che buono 😋😋

pica.angela2
pica.angela2 il

Buonissimo😋😋😋

dossenan
dossenan il

Che bello complimenti! Sarà sicuramente delizioso :)

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Bellissimo. Votato