Pan brioche con uva fragola e yogurt

Sciogleiere metà burro a bagnomaria e il restante spatolarlo con la scorza d'arancia candita frullata. Scaldare il latte con i semi della vaniglia. In una ciotola mettere il latte, lo zucchero, l'uovo sbattuto e mescolare bene. Aggiungere lo yogurt. Unire il lievito di birra e mescolare. Unire la farina a cucchiaiate ed iniziare ad impastare. Unire il sale, il burro spatolato e infine quello fuso a filo. Lavorare energicamente l'impasto per una decina di minuti, formare una palla, coprire con pellicola e far riposare 50 minuti. Riprendere l'impasto, fare un giro di pieghe, coprire di nuovo e far lievitare 2 ore. Intanto mettere l'uva fragola in un tegame con un cucchiaio di zucchero e far ammorbidire. Passarla al passaverdure e rimettere sul fuoco per far addensare.
Riprendere l'impasto dividerlo in 4 parti uguali, mettere su ciascuna un cucchiaio di confettura di uva fragola, chiudere a pallina e mettere in uno stampo da plumcake imburrato. Far lievitare fino al raddoppio coperto con pellicola. Passato il tempo spennellare con un goccio di latte e decorare con lo zucchero moscovado e qualche chicco d'uva. Infornare un'oretta a 180°. Sfornare e far raffreddare