pan brioscè con mousse di banana, cocco e cioccolato

Far bollire l'acqua con metà dello zucchero, aggiungere il cacao e la panna doppia, quindi far raffreddare e tenere da parte la mousse di cioccolato.
Nel frattempo ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere dolcemente scaldandola in un poco di liquore alla banana. Frullare le banana con poche gocce di limone, aggiungere la gelatina, il cocco grattugiato e la panna montata con il restante zucchero.
Bagnare le fette di pan brioscè con un po' di liquore alla banana e, con un sac-à-poche, farcirle con la mousse ottenuta. Guarnire a piacere con fette di banana.