Pan di polenta

Prelevare 80 grammi di lievito madre e sistemarlo in una ciotola con parte dell’acqua necessaria per l’impasto. Versare la farina, mescolare con un mestolo e lasciare 10 minuti a riposare. Ammorbidire la polenta con poca acqua e aggiungerla agli altri ingredienti nella ciotola. Impastare fino ad ottenere una massa elastica e liscia. Aggiungere il sale e un cucchiaio di olio.

Impastare ancora qualche minuto e dare la forma che si desidera. Far lievitare in una ciotola foderata di carta da forno, coprire l’impasto con della pellicola alimentare per evitare che la superficie si possa seccare. A lievitazione completata, cuocere in forno a 190° per 30 minuti.