PAN DI SPAGNA

Sbattere con lo zucchero le uova intere per 15 minuti circa finche l'impasto diventa soffice spumoso e quasi bianco.
Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, mescolandoledelicatamente con un cucchiaio di legno, senza smontare il composto
Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° in forno preriscaldato per 40 minuti.
Far riposare 10 minuti in forno spento e poi far raffreddare su una gratella.